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Pour une grosse couronne de feuilletés Knaggies

• 2 paquets de Knaggies Better Balance
• 1 pâte feuilletée
• 150 grammes de comté
• 1 oeuf
• Moutarde de dijon

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Coupez les knaggies en petits morceaux d'environ 3cm

3. Enroulez un morceau de comté autour des mini-knaggies

4. Déroulez la pâte feuilletée sur son support et la poser sur le plan de travail. Découpez la pâte en petits rectangles de 7 cm x 6,5 cm.

5. Placez une knaggie enveloppée de comté en diagonale au centre d'un rectangle de pâte. Repliez les deux coins opposés de façon à ce qu'ils se rejoignent au centre, au-dessus de la knaggie. Appuyez légèrement sur la jointure pour la sceller. Répétez l'opération jusqu'à ce que toutes les knaggies enveloppées de comté soient enveloppées dans la pâte.

6. Tracez un cercle de 30 cm de diamètre sur la plaque à pâtisserie tapissée. Pour réaliser la couronne, placez les knaggies enveloppées de pâte sur la plaque de cuisson tapissée de façon à former un anneau complet de 30 cm de diamètre

Badigeonnez un peu d'œuf battu entre chaque knaggie enveloppée de pâte, et placer chaque knaggie bien serrée contre la suivante - cela les aidera à coller ensemble pendant la cuisson.

7. Badigeonnez la couronne terminée avec de l'œuf battu et la placer dans le four préchauffé pour la faire cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée et que les knaggies soient bien cuite

8. Retirez du four et laissez reposer sur la plaque de cuisson pendant 5 à 10 minutes pour qu'elle refroidisse et se raffermisse un peu.

9. Servez chaud ou froid avec une salade mixte ou un autre accompagnement de votre choix et de la moutarde de Dijon

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Pour 2 bentos

. 2 carottes

. 2 poignées de tomates cerises

. 1 poivron rouge

. 1 courgette

. 1 aubergine

. 1 oignon rouge

. 1 brocoli

. 1 paquet de knaggies Better Balance

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Optionnel : Servir sur du quinoa, du riz ou des pâtes (Vous pouvez réduire les quantités de légumes selon votre goût dans ce cas)

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Assaisonnements

. basilic, origan, persil, ail

. thym, herbes de Provence

. flocons de piment rouge

. Sel et poivre

. huile d'olive

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1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé et la mettre de côté.

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Préparation des légumes :

1. Lavez tous les légumes.

2. Épluchez et coupez les carottes en fines tranches.

3. Coupez les courgettes, les poivrons, les aubergines, les oignons rouges en petits

morceaux pour qu'ils cuisent tous de manière homogène.

3. Coupez les knaggies en rondelles.

4. Placez tous les légumes et les knaggies sur la plaque de cuisson.

5. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

6. Ajoutez les assaisonnements directement au dessus des légumes et knaggies.

7. Mélangez pour enrober tous les légumes et les knaggies dans le mélange d'assaisonnement et d'huile. Une fois bien enrobés, espacez les légumes et knaggies

afin qu'ils ne se chevauchent pas et qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire.

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Cuisson :

1. Placez la plaque au four et cuire pendant 15-20 minutes à 180°C. N'hésitez pas à piquer les légumes avec un couteau pour vous assurer qu'ils soient bien cuits.

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• 800 g de pommes de terre
• 2 paquets de knaggies Better Balance
• 10 cornichons
• un petit bouquet de persil
• 4 œufs

 Pour la sauce

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 200 g de fromage blanc
• sel, poivre

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1. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir.Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance ,les pommes de terre sont cuites.
2. Les laisser tiédir, les éplucher puis les couper en rondelles.
3. Couper les knaggies en rondelles d’environ 1,5 cm de longueur.
4. Plonger les oeufs entiers dans l’eau bouillante et les laisser cuirependant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Les écaler puis les couper enpetits morceaux.
5. Préparer la sauce : mélanger au fouet ou au batteur électrique le jaune d’œuf et la moutarde à l’ancienne. Ajouter progressivement le fromage blanc.
6. Tailler les cornichons en petits dés
7. Laver le persil puis le ciseler
8. Mélanger délicatement tous les aliments ensemble (rondelles de pommes de terre, morceaux de knaggies, œufs, persil ciselé, dés de cornichons, sauce au fromage blanc.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

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Pour 8 corn dog :

• 8 saucisses Knaggies Better Balance
• 8 brochettes en bois
• 120g de farine de maïs jaune
• 125g de farine, un peu plus de farine pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 240ml de lait ribot
• 1 litre d'huile végétale, pour la friture

1.    Sécher les saucisses avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité. Insérer des brochettes en bois à l'extrémité de chaque saucisse, en les enfonçant jusqu'à la moitié. Saupoudrer légèrement chaque hot-dog de farine.

2.    Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet. Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter le lait ribot. Combiner les ingrédients secs et humides et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3.    Dans une poêle ou une casserole profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à environ 180 °C.

4.    Tremper chaque knaggie embrochée dans la pâte à frire, en veillant à ce qu'elle soit entièrement enrobée, et laisser l'excédent s'égoutter quelques instants. Placer immédiatement et avec précaution la saucisse enrobée de pâte dans l'huile chaude, en maintenant un côté vers le haut jusqu'à ce que l'autre côté commence à flotter.

5.    Faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme, soit environ 3 à 4minutes. Ne surchargez pas la casserole ; faites-en frire quelques-unes à la fois.

6.    Une fois dorés, retirez les corn dogs de l'huile à l'aide de pinces et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

7.     Servez les corn dogs chauds avec vos condiments préférés, tels que le ketchup ou la moutarde.

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Pour 4 hot dog

• 1 oignon rouge, finement tranché
• 30g de sucre en poudre
• 150ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 paquet de saucisses Knaggies Better Balance
• 4 petits pain briochés pour hot-dog
• 50g de feuilles de salade, nous avons utilisé de la roquette
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune, ou la sauce de votre choix

Ingrédients pour la sauce Chimichurri ( facultatif ) :

• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 poignée de persil haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une pincée de sel marin et de poivre
• 1/2 piment rouge haché
• Une pincée d'origan

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1. Commencez par préparer les oignons rouges marinés - il est préférable de le faire au moins une heure à l'avance. Placer les oignons tranchés dans un grand bol profond ou un bocal stérilisé. Verser juste assez d'eau bouillante pour couvrir les oignons. Laisser reposer pendant 2 minutes.
2. Mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous avant de verser le vinaigre. Remuer pour combiner et mettre de côté pendant une heure.
3. Lorsque vous êtes presque prêt à servir, faites chauffer le gril à feu moyen-vif. Placer les saucisses sur une plaque de cuisson et suivre les instructions de cuissons décrites sur le paquet.
4. Préparez votre chimichurri avec tous les ingrédients du chimichurri comme assaisonnement supplémentaire pour les hot-dogs.
5. Tranchez les petits pains au milieu à l'aide d'un couteau à pain avant de les remplir d'une petite poignée de roquette
6. Ajouter une saucisse cuite à chaque pain et garnir de moutarde. Terminer les pains avec les oignons marinés et servir. 

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