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Niveau facile

Temps de préparation : 20min

Pour 4 hot dog

• 1 oignon rouge, finement tranché
• 30g de sucre en poudre
• 150ml de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• 1 paquet de saucisses Knaggies Better Balance
• 4 petits pain briochés pour hot-dog
• 50g de feuilles de salade, nous avons utilisé de la roquette
• 2 cuillères à soupe de moutarde jaune, ou la sauce de votre choix

Ingrédients pour la sauce Chimichurri ( facultatif ) :

• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 poignée de persil haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Une pincée de sel marin et de poivre
• 1/2 piment rouge haché
• Une pincée d'origan

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1. Commencez par préparer les oignons rouges marinés - il est préférable de le faire au moins une heure à l'avance. Placer les oignons tranchés dans un grand bol profond ou un bocal stérilisé. Verser juste assez d'eau bouillante pour couvrir les oignons. Laisser reposer pendant 2 minutes.
2. Mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissous avant de verser le vinaigre. Remuer pour combiner et mettre de côté pendant une heure.
3. Lorsque vous êtes presque prêt à servir, faites chauffer le gril à feu moyen-vif. Placer les saucisses sur une plaque de cuisson et suivre les instructions de cuissons décrites sur le paquet.
4. Préparez votre chimichurri avec tous les ingrédients du chimichurri comme assaisonnement supplémentaire pour les hot-dogs.
5. Tranchez les petits pains au milieu à l'aide d'un couteau à pain avant de les remplir d'une petite poignée de roquette
6. Ajouter une saucisse cuite à chaque pain et garnir de moutarde. Terminer les pains avec les oignons marinés et servir. 

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Niveau facile

Temps de préparation : 20min

Ingrédients pour 4 personnes

Marinade et vinaigrette :

• 1 paquet de panés végétaux Better Balance
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 70 g de jus de citron vert fraîchement pressé
• 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (ou de persil plat)
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (à ajuster selon vos préférences en matière de piquant)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 70g de yaourt grec nature

Salade :

• 1 kg de feuilles de laitue, lavées et séchées
• 250 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 avocat mûr, coupé en tranches
• 250 g de haricots rouges, lavés et rincés
• 250 g de maïs, lavé et rincé
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1.Mélanger les ingrédients de la marinade à l'aide d'un fouet ou énergiquement à la cuillère.

2.Chauffer environ une cuillère à café d'huile dans une poêle à griller ou un poêlon à feu moyen-vif et faire griller les panés de chaque côté comme indiqué sur la paquet.

3.Couper les panés en lanières et préparer la salade avec la laitue, les tomates, les tranches d'avocat, les haricots rouges, le maïs et les panés.

4.Verser la vinaigrette crémeuse sur la salade ; répartir dans 4 bols et servir.

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Niveau Facile

Pour 8 corn dog :

• 8 saucisses Knaggies Better Balance
• 8 brochettes en bois
• 120g de farine de maïs jaune
• 125g de farine, un peu plus de farine pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 2 cuillère à café de levure chimique
• 1/8 de cuillère à café de sel
• 1 gros œuf
• 240ml de lait ribot
• 1 litre d'huile végétale, pour la friture

1.    Sécher les saucisses avec du papier absorbant pour éliminer toute trace d'humidité. Insérer des brochettes en bois à l'extrémité de chaque saucisse, en les enfonçant jusqu'à la moitié. Saupoudrer légèrement chaque hot-dog de farine.

2.    Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger au fouet. Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter le lait ribot. Combiner les ingrédients secs et humides et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

3.    Dans une poêle ou une casserole profonde, faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à environ 180 °C.

4.    Tremper chaque knaggie embrochée dans la pâte à frire, en veillant à ce qu'elle soit entièrement enrobée, et laisser l'excédent s'égoutter quelques instants. Placer immédiatement et avec précaution la saucisse enrobée de pâte dans l'huile chaude, en maintenant un côté vers le haut jusqu'à ce que l'autre côté commence à flotter.

5.    Faire frire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, en les retournant de temps en temps pour une cuisson uniforme, soit environ 3 à 4minutes. Ne surchargez pas la casserole ; faites-en frire quelques-unes à la fois.

6.    Une fois dorés, retirez les corn dogs de l'huile à l'aide de pinces et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile.

7.     Servez les corn dogs chauds avec vos condiments préférés, tels que le ketchup ou la moutarde.

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Niveau facile

• 800 g de pommes de terre
• 2 paquets de knaggies Better Balance
• 10 cornichons
• un petit bouquet de persil
• 4 œufs

 Pour la sauce

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 200 g de fromage blanc
• sel, poivre

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1. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec leur peau à l’eau salée. Démarrer la cuisson à l’eau froide afin d’obtenir une cuisson uniforme. Lorsque l’eau bouillonne, réduire le feu jusqu’à frémissement puis couvrir.Selon la taille des pommes de terre, le temps de cuisson sera variable. Après une dizaine de minutes, piquer avec un couteau et s’il n’y a pas de résistance ,les pommes de terre sont cuites.
2. Les laisser tiédir, les éplucher puis les couper en rondelles.
3. Couper les knaggies en rondelles d’environ 1,5 cm de longueur.
4. Plonger les oeufs entiers dans l’eau bouillante et les laisser cuirependant 9 minutes afin d’obtenir des oeufs durs. Les écaler puis les couper enpetits morceaux.
5. Préparer la sauce : mélanger au fouet ou au batteur électrique le jaune d’œuf et la moutarde à l’ancienne. Ajouter progressivement le fromage blanc.
6. Tailler les cornichons en petits dés
7. Laver le persil puis le ciseler
8. Mélanger délicatement tous les aliments ensemble (rondelles de pommes de terre, morceaux de knaggies, œufs, persil ciselé, dés de cornichons, sauce au fromage blanc.
9. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

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Niveau facile

Pour la vinaigrette

• ½ cuillère à café de gingembre (râpé, avec le jus)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 4 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé ‍
• chili ou piment à ajuster au goût

Pour les garnitures

• 2 gros œufs
• 2 cuillères à café de sucre
• sel
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre (pour faire frire les œufs)
• 2 concombres
• 1 paquet de panés Better Balance

Pour les nouilles

• 3 portions de nouilles à ramen

Pour le service (facultatif)

• 1½ cuillère à café de graines de sésame

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Préparer la vinaigrette

1.    Peler et râper le gingembre. Utilisez une cuillère pour peler facilement.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Vous pouvez préparer la vinaigrette à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Préparer le ramen

1.  Pour préparer une omelette fine, mélanger dans un petit bol 2 gros œufs , 2 cuillères à café de sucre et une pincée de sel

Faire chauffer une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile neutre et la répartir uniformément. Verser le mélange d'œufs dans la poêle
Lorsque l'œuf est pris à la surface, retournez-le et faites cuire l'autre côté pendant 1 à 2 minutes. Transférer l'omelette sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile et la laisser refroidir.

 2. Couper les concombres en julienne.

3. Lorsque l'omelette est refroidie, la couper en deux puis en fines lamelles.

 4 .Faire cuire les nouilles fraîches selon les instructions figurant sur l'emballage.

 5. Transférer les nouilles cuites dans une passoire et les rincer soigneusement avec les mains sous l'eau froide. Cette opération permet d'arrêter la cuisson, de refroidir les nouilles et d'éliminer l'excès d'amidon. Les égoutter complètement, en secouant la passoire pour éliminer l'excès d'eau.

 6. Assembler et servir. Répartir les nouilles dans des assiettes ou des bols individuels. Placer les panés coupés dans la longueur ainsi que toutes les garnitures et verser la vinaigrette sur le dessus avant de servir. Saupoudrer de de graines de sésame blanc (facultatif).

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Niveau facile

Temps de préparation : 2Omin

• 1 paquet de burger Better Balance ou d’émincés Better Balance
• 100g de mozzarella ou de crème fraiche
• 200 g de sauce tomate ou de tomates concassées
• 200 g de guacamole
• 150 g de haricots pinto ou rouges à défaut
• 50 g de coriandre
• 1 oignon rouge émincé
• 10 tortillas
• Huile d'olive

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1.Découpez les steaks Better Balance en petits morceaux. Si vous utilisez les émincés, découpez les si vous souhaitez de plus petits morceaux.

2.Faites revenir les steaks ou les émincés à la poêle

3.Faites revenir vos tortillas dans une autre poêle, 1 min de chaque côté environ 

4.Dans une assiette, déposez votre galette chaude, ajoutez le guacamole, les steaks ou les émincés revenus, un peu d'haricots, de la sauce salsa et un peu de coriandre et d'oignon hachés.

Pliez et dégustez !

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· Pain pita

. Pané Végétal Better Balance

· tomates

· choux blanc

· choux rouge

· Mayonnaise

· Moutarde

· Vinaigre de cidre

· yaourt grec

· crème fraîche

· jus de citron

· aneth

· persil

· ciboulette

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Sauce blanche:

1. Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
2. Ajoutez l'ail haché et les herbes fraîches dans le bol, puis mélangez bien pour incorporer les ingrédients.
3. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre noir moulu selon votre goût. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
4. Si vous préférez une texture plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de lait pour diluer la sauce à la consistance désirée

Coleslaw:

1. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir moulu. Remuez bien jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse et homogène.
2. Versez la vinaigrette sur les choux râpés dans le grand bol.
3. Mélangez  délicatement la salade de chou pour enrober tous les légumes avec la vinaigrette. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien mélangés.
4. Goûtez la salade de chou et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
5. Une fois que la salade de chou est prête, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se marier et à la salade de chou de se rafraîchir.

Pour le pain pita, je vous conseille de l'acheter tout fait ou le commander chez un boulanger.

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POUR 4 PERSONNES

. 2 paquets d’émincés Better Balance

· 3 poivrons
· 2 oignons rouge

note: vous pouvez varier les plaisirs en incorporant des champignons, courgettes, aubergines etc..

Pour la marinade cajun ‍

· 6 c. à soupe d’huile d’olive

· le jus de 2 citrons vert

· une gousse d’ail

· 4 à 5 c. à café d’épices de mélange d’épices cajun

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1. Préchauffer le barbecue ou le gril du four.

2. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.

3. Préparer les légumes: Éliminer les graines des poivrons et couper ceux-ci en carrés d'environ 2 cm.

4. Couper les oignons en petits quartiers

5. Enfiler les légumes sur les brochettes en les alternant avec les émincés Better Balance

6. Badigeonner les brochettes de la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine

7. Mettre les brochettes sur le gril bien chaud ou dans le four sous le gril. Cuire environ 4 min par côté, en tournant les brochettes une fois.

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POUR 4 PERSONNES

Pour la sauce césar revisitée‍

. 60 g de houmous
. 1 cuillère à café de moutarde
. 1/2 cuillère à café de zeste de citron
. 30-45 ml de jus de citron, selon le goût
. 2 cuillères à café de câpres
. 4-5 gousses d'ail, émincées
. 1 pincée de sel de mer et de poivre
. 15-30 ml d'huile d'olive
. 1-2 cuillères à café de sirop d'érable ou de miel à défaut

Pour la salade

. 2 paquets d’émincés Better Balance
. 1 poignée de croûtons
. 360 g laitue romaine
. 25 g de parmesan en copeaux
. 200 g de tomates cerises

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1. Faites cuire les émincés Better Balance tel qu’indiquer sur le paquet.

2. Coupez les tomates cerises en deux.

3. Mélangez les émincés Better Balance, la salade, les croûtons, les copeaux de parmesan et les tomates cerises

4. Dans un bol, préparez la sauce césar en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Arrosez la salade césar de la sauce, et servez-la en entrée ou en plat unique.

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POUR 4 PERSONNES

. 4 pains à burger
. 2 paquets de burger Better Balance
. 4 tranches de cheddar
. 1 Petit cœur de salade iceberg
. 1 Oignon rouge
. 4 cuil. à soupe de sauce barbecue
. cornichons (optionnel)
. Sel
. Poivre

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1. Rincez et séchez la salade iceberg. Ciselez-la finement.

2. Épluchez l'oignon rouge et coupez-le en lamelles.

3. Faites cuire les burgers Better Balance sur le barbecue quelques minutes sur chaque face selon la cuisson désirée.

4.Ajoutez une tranche de cheddar sur chaque burger une fois retourné.
Salez et poivrez.

5. Pendant ce temps, faites-griller légèrement les pains à burger en les déposant sur la grille du barbecue.

6. Pour terminer, montez les burgers en garnissant les pains toastés de sauce barbecue, d’un burger et son cheddar fondu, de salade iceberg ciselée et d'oignon rouge en lamelles. Refermez les pains à burger et servez.

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POUR 4 PERSONNES

. 4 poivrons
. 100 g de riz blanc
. 1 paquet de burgers Better Balance
. 1 c. à s. de coriandre
. 1 c. à c. de cumin
. 1 c. à c. de paprika
. 1 pincée de sel ou sel fin
. 1 pincée de poivre

Pour la sauce

. 4 tomates
. 1 oignon
. 1 œuf
. 1 c. à s. de coriandre
. 1 gousse d'ail
. 1 c. à c. de cumin
. 1 c. à c. de paprika
. 6 c. à s. d'huile d'olive
. 1 pincée de sel ou sel fin
. 1 pincée de poivre

 Faites cuire le riz blanc dans de l'eau salée pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.

Préparation de la sauce :
1. Pelez et émincez les oignons et l'ail.

2. Mettez l'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen, ajoutez-y l'ail et l'oignon et faites-les revenir.

3. Ajoutez les dés de tomates, la coriandre ou le persil plat et les épices.

4. Laissez mijoter 10minutes. Mélangez de temps en temps.

Préparation des poivrons farcis :
Préchauffez le four à 200°C.

1. Hachez les burgers Better Balance finement au couteau.
Mettez les burgers hachés dans un saladier avec la coriandre, ajoutez le riz cuit.

2. Ajoutez l’œuf et les épices.

3. Mélangez en pétrissant la farce afin de bien amalgamer tous les ingrédients.

4. Lavez et essuyez les poivrons, éliminez les graines et les cloisons intérieures sans percer la peau. Rincez l'intérieur et l'essuyer.

5. Remplissez les poivrons vidés avec la farce.

6. Versez la sauce tomate dans un plat à gratin puis déposez par-dessus les poivrons farcis.
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7. Enfournez et faites cuire les poivrons farcis 40 minutes.

Servez chaud.

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POUR 2-3 PERSONNES

Assaisonnements

. ail

. origan

. paprika

. cumin

. sel

. poivre

Garnitures

. 1 boîte de haricots noirs ou rouges égouttés et rincés

. 1 boîte de maïs entiers égouttés

. 2 tomates coupées finement

. 1 avocat

. 1 paquet de chips tortillas

. persil ou coriandre

. riz

. sauce chili

. citron vert (optionnel)

. fromage cheddar râpé (optionnel)

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Préparation  :

1. Faites cuire le riz blanc dans de l'eau salée pendant 12 minutes. Une fois cuit, égouttez-le et réservez-le.

2. Faites revenir les burgers Better Balance dans une grande poêle.

3. Mélangez les assaisonnements à votre convenance et saupoudrez la viande.

4. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant bien.

Dressage du bowl :

1. Ajoutez le riz cuit dans un bol ou une assiette creuse.

2. Recouvrez du mélange de bœuf haché.

3. Ajoutez les garnitures - tomates, avocat, maïs, haricots noirs, persil etc..

4. Servez avec la sauce chili et les chips tortillas.

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Pour 2 bentos

. 2 carottes

. 2 poignées de tomates cerises

. 1 poivron rouge

. 1 courgette

. 1 aubergine

. 1 oignon rouge

. 1 brocoli

. 1 paquet de knaggies Better Balance

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Optionnel : Servir sur du quinoa, du riz ou des pâtes (Vous pouvez réduire les quantités de légumes selon votre goût dans ce cas)

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Assaisonnements

. basilic, origan, persil, ail

. thym, herbes de Provence

. flocons de piment rouge

. Sel et poivre

. huile d'olive

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1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Tapissez une plaque allant au four de papier sulfurisé et la mettre de côté.

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Préparation des légumes :

1. Lavez tous les légumes.

2. Épluchez et coupez les carottes en fines tranches.

3. Coupez les courgettes, les poivrons, les aubergines, les oignons rouges en petits

morceaux pour qu'ils cuisent tous de manière homogène.

3. Coupez les knaggies en rondelles.

4. Placez tous les légumes et les knaggies sur la plaque de cuisson.

5. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

6. Ajoutez les assaisonnements directement au dessus des légumes et knaggies.

7. Mélangez pour enrober tous les légumes et les knaggies dans le mélange d'assaisonnement et d'huile. Une fois bien enrobés, espacez les légumes et knaggies

afin qu'ils ne se chevauchent pas et qu'ils aient suffisamment d'espace pour cuire.

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Cuisson :

1. Placez la plaque au four et cuire pendant 15-20 minutes à 180°C. N'hésitez pas à piquer les légumes avec un couteau pour vous assurer qu'ils soient bien cuits.

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POUR 4 PERSONNES :

. 8 tranches de pain de mie

. 2 paquet de panés Better Balance

. 2 tomates

. 2 carottes

. Un morceau d'emmental

. quelques feuilles de laitue

. houmous ou mayonnaise selon le goût

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1. Coupez les tomates en tranches.

2. Coupez l'emmental en tranches.

3. Cuisez les panés végétaux Better Balance pendant environ 6 minutes de chaque côté à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Faites griller le pain.

5. Étalez du houmous, ou de la mayonnaise selon votre goût sur chaque tranche de pain.

6. Sur le pain, déposez la laitue, les tomates, les panés, les carottes et l'emmental.

7. Recouvrez le sandwich d'une tranche de pain. Coupez le sandwich en triangles.

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POUR 2 BENTOS :

. 1 paquet d’émincés Better Balance

. 125 g de pâtes (n'hésitez pas à tester une forme originale)

. environ 200 g de tomates cerises ou de tomates séchées

. 2 carottes ou des carottes rapées

. 2 poignées de tomates cerises

. sauce pesto

. sel, poivre

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1. Faites cuire les pâtes. Rincer les pâtes à l’eau froide après cuisson.

2. Râpez les carottes si elles ne le sont pas déjà.

2. Cuisez les émincés à la poêle 2 à 3 minutes de chaque côté.

3. Placez les ingrédients dans un grand bol avec la sauce et mélangez le tout.

4. Servez vos pâtes dans les boîtes à bento.

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